Novel ha recibido el prestigioso premio 5 estrellas de Resort and Travel Magazine.

El menú jugó con todos los antecedentes culinarios y culturales del chef, así como con las técnicas que habían aprendido a lo largo de los años en todas sus respectivas posiciones.

El menú abarcaba desde el sudeste asiático, el Caribe, Sudamérica, Oriente Medio hasta Europa occidental y mucho más. También era fundamental que obtuvieran nuestros productos de manera responsable, utilizando granjas, carnicerías y pesquerías locales y prestando mucha atención a lo que estaba en el apogeo de la estacionalidad.